Wednesday, March 20, 2013

Banana Cake

 Source : Yasaboga 

Bahan:
- 150 gr mentega
- 175 gr gula bubuk
- 4 btr kuning telur
- 4 btr putih telur, kocok hingga kaku
- 3 buah pisang ambon/ medan / barangan/ cavendish, lumatkan dan campur dengan 1 sdm air jeruk nipis

Campur & Ayak:
- 225 gr tepung terigu cap segitiga
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt soda kue

Cara Membuat:
Siapkan loyang bulat garis tengah 24cm atau loyang 22x22x6cm. Alasi dengan kertas roti, oles dengan margarin. PAsang oven pada 175 derajat celcius.

Kocok mentega dan gula sampai lembut, masukkan kuning telur satu per satu sambil dikocok sampai putih dan mengembang.

Masukkan bergantian campuran tepung terigu dan pisang, aduk perlahan. Terakhir masukkan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Panggang +/- 50 mnt hingga matang, angkat.

Bolu Panggang ala Toko "Oen", Malang

Vanilla Sponge Cake with Cheddar Cheese Topping 

Sewaktu saya masih kecil, saya sering diajak ke Malang dan Batu oleh Papa Mama. Salah satu kenangan yang masih melekat di otak saya adalah Bolu Keju di Toko "Oen". Seingat saya kue yang satu ini adalah favourite saya. Dengan keju yang banyak, cake yang bau susu samar, buttercream lembut hmmmm.. nyaamm nyamm nyaammm.. 

Karena ingatan yang lekat demikian menggoda, beberapa waktu lalu ketika ada kesempatan untuk ke kota Malang mampirlah saya ke Toko "Oen" demi untuk membeli lagi cake kejunya.

 
Picture source: http://adhimaswijaya.wordpress.com/2010/06/17/ice-cream-dan-toko-oen-malang/
Foto diatas adalah penampakan toko Oen. Dilihat dari penampakannya aja, anda pasti sudah bisa menduga sudah berapa lama toko ini buka hehehehe. Semenjak tahun '30 kalau saya tidak salah. Interiornya juga masih jadul.

Picture source: http://www.flickr.com/photos/80077616@N06/7940580054/
Setelah saya membeli cake keju idaman, saya jadi kecewa. Karena cakenya seret, rasanya ga enak sama sekali. Beda dengan yang saya ingat semasa saya kecil dulu *hiks hiks hiks*. Karena kecewa, akhirnya setelah saya pulang saya coba untuk membuat sendiri tiruan cakenya. Semirip dengan yang saya ingat. Bongkar - bongkar buku resep yang kalau lagi ga mood ga pernah saya lihatin atau kalau mood pun biasanya cuma mood baca sebelum tidur hahaha jarang praktek kecuali saya lagi jenuh sama pekerjaan utama, butuh pengalihan :D saya menemukan resep yang mirip dengan yang saya inginkan. Menurut saya resep ini memuaskan saya. Sharing untuk semuanya, resep ada di bawah ini. Silahkan dicoba.
Foto dalam buku resep YASABOGA

  Hasil baking saya yang saya rasa sudah mirip sama yang saya ingat hehehe

Bolu Vanili :

- 5 btr telur
- 125 gr gula pasir
-1/4 sdt vanili bubuk
- 125 gr tepung terigu cap segitiga
- 60ml minyak atau mentega cair

Topping : 

- 200 gr keju parut

Cara Membuat: 

- Siapkan loyang 20x20 atau loyang bundar 22cm, alasi dgn kertas roti, oles dengan margarin. Pasang oven 170 deeajat celcius.
- Kocok telur, gula, vanili hingga kental dan naik. Masukkan campuran tepung terigu secara bertahap, aduk perlahan. Masukkan minyak sedikit-sedikit sambil diaduk hingga rata. Tuang adonan ke loyang, panggang hingga matang +/- 35 mnt hingga matang, angkat, Keluarkan dari loyang dan dinginkan.
- Belah cake menjadi 2, olesi salah satu permukaannya dengan buttercream (resep tercantum dibawah, atau kalau mau yang praktis bisa beli yang sdh jadi di TBK). Taburkan sebagian keju, tutup dengan potongan cake yang lain. Oles seluruh permukaan cake dengan sisa buttercream dan taburkan sisa keju parut di atasnya.

Olesan : Buttercream 

- 3 btr kuning telur
- 5 sdm air + 125 gr gula pasir
- 225 gr mentega tawar

Cara Membuat: 
Kocok kuning telur hingga mengembang dan berwarna lebih pucat. Sementara itu didihkan air + gula pasir, aduk hingga larut. Tuang sirup ini dalam keadaan panas sedikit demi sedikit ke kuning telur sambil dikocok sampai kental.

Dalam wadah lain kocok mentega tawar hingga lembut. tuangi kocokan kuning telur sedikit demi sedikit, sambil dikocok perlahan hingga membentuk krim yang lembut.

Tuesday, March 19, 2013

Masakan Rumah Khas Banjar

Sup Mutiara 

Sup ini khas sekali bagi orang Banjar. Setiap ada acara pesta pasti sup ini hadir. Sup susu dengan isian bola-bola daging ayam cincang, sosis ayam, wortel, kacang polong, makaroni ini memang istimewa. Rasanya yang gurih dan isiannya yang mewah memang sempurna untuk hidangan pesta.

Sebagai keturunan Banjar dari pihak Papa saya, tentunya saya juga menjadi akrab dengan Sup yang satu ini. Yang spesial di keluarga kami, makan sup ini sambalnya adalah sambal bawang putih dan cuka.. *Sluurpp* baru lihat foto dan membayangkannya saja sudah buat saya ngiler lagi hehehehe..

Resep untuk Sup Mutiara ini saya dapat dari blognya Happy Cooking with Evenna Chang. Meskipun saya tidak mengenal secara langsung sang empunya resep tapi melalui posting ini saya mengucapkan Terima Kasih untuk sharing resepnya di blog beliau sehingga dapat saya pelajari dan praktekkan dan yang penting ENAK!!! HAhahahHAhaha

Penampakan Sup Mutiara


Recipe by: Evenna Chang

Bahan :
  • 7 buah Sosis ayam, potong-potong
  • 3 buah wortel, potong dadu,rebus sampai empuk
  • 1 kaleng kacang polong
  • 200 gram macaroni
  • 1 sdm Garam
  • 2 sdm Gula
  • ½ sdt merica
  • ½ sdt pala
  • 1 kaleng susu carnation (tambahan keterangan dari saya : evaporated, bukan kental manis yaaa ntar jadi puding supnya hahahah)
  • 1,5 liter kaldu ayam
  • Daun seledri

Bumbu halus:
  • 2 butir Bawang merah
  • 1 cm jahe
Bahan Mutiara:
  • 300 gram Ayam cincang
  • 1 buah kentang, goreng haluskan
  • ½ sdm garam
  • 2 sdm gula
  • 1 sdt pala
  • ½ sdt merica
  • 50 gram susu bubuk
  • 2 sdm margarin
  • 1 butir kuning telur
Cara membuat:
  1. Mutiara : Campur semua bahan jadi satu, kemudian dibentuk bulat-bulat seperti kelereng.
  2. Didihkan air kaldu, bersama dengan bumbu halus, batang daun seledri yang telah dimemarkan, garam, gula, merica dan pala. Masukan mutiara, setelah mutiara terapung, angkat, sisihkan. (Cara saya : untuk bumbu halus saya tambah bawang bombai yang dicincang dan ditumis dahulu dengan sedikit margarin sampai harum)
  3. Masukan wortel pada kaldu ayam, setelah mendidih, tambahkan kacang polong, macaroni dan sosis. Setelah mendidih masukan daun seledri, mutiara, dan terakhir, jika semua bahan sudah dimasukan dan sudah mendidih, masukan susu carnation. Aduk sebentar, mendidih, angkat. Sajikan hangat.

Udang Windu masak Saus Inggris

Sewaktu ke pasar, lihat ada udang windu di tempat langganan saya beli ikan. Jadilah membeli 1kg windu untuk dimasak. Masakan pertama untuk hari itu adalah "Udang Saus Inggris" masakan yang gampang dibuat, semua pasti bs dan pasti enak hehe *secara udang ga usah diapa-apain juga dah enak :p*
 
Masakan ini saya pelajari dari mama saya sewaktu baru menikah. Sebenernya ini adalah resep yang cukup umum. Tapi bagaimanapun untuk yang belum pernah memasak, perlu resepnya juga seperti saya dahulu kala sewaktu belajar memasak (hmm.. bahkan sampai hari ini untuk masakan yang agak rumit bumbunya, saya tetep mengandalkan buku resep). 

Resep ini saya dedikasikan untuk para Ibu muda yang mencoba untuk belajar memasak. Just before you start pleaasee keep in your mind "Cooking is Easy & Fun!!" (lebih susah juga ngerjain UNAS daripada masak hahahaha). So, shall we start? ;)

Bahan:

- 1/2 kg Udang Windu
- 5 siung Bawang Merah, kupas biarkan utuh, geprek
- 1/2 biji Bawang Bombay, kupas, iris tipis memanjang
- 6 batang lokio
- 1 sdm arak masak (angciu)
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm kecapmanis
- 5 sdm makan saus Inggris (saya suka pakai "Sedap Wangi". Dan agak banyakan biar wangi saus Inggrisnya kerasa)
- 1/2 sdm cuka beras (pilih cuka beras karena rasa asamnya lebih lembut dibanding cuka dapur konsentrat)
- 1/2 sdm makan gula pasir
- 1/2 sdt garam (rasa masakan ini ,amis asam, jadi jangan kebanyakan garam)
- 1/2 sdt merica (bole ditambah kalau suka yang lebih menyengat bau mericanya)
- Air bersih secukupnya
- Penyedap rasa / kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menggoreng udang, secukupnya

Cara Memasak :

1. Tuang minyak di wajan, untuk menggoreng udang setengah matang. Udang digoreng sebentar saja, cukup sampai udang berubah warna dan kelihatan lebih kesat. Jangan terlalu lama karena nanti jadi keras. Angkat udang dan sisihkan.
2. Dari minyak sisa menggoreng udang, kurangi minyaknya hingga cukup untuk menumis bawang merah, bawang bombai sampai setengah layu. Tambahkan angciu. Aduk sebentar, masukkan kecap ikan, kecap manis, saus Inggris, cuka beras, garam, merica, kaldu bubuk. Cicipi, jika ada yang dirasa kurang, silahkan ditambahkan. Baru masukkan udangnya, tuangi air sedikit, aduk - aduk sebentar. Wajan bs ditutup dan biarkan masakan mendidih dalam api besar (kurang lebih 2 menit, agar bumbu meresap tapi udang tidak menjadi keras). Masukkan lokio terakhir sesaat sebelum diangkat, biarkan sedikit layu.
3. Udang siap dihidangkan dengan nasi hangat :)

Tips untuk para pemula:
Untuk mencoba pertama kalinya, sebaiknya bumbu - bumbu yang dimasukkan (garam, kecap dsb) sebaiknya sedikit-sedikit atau minimal saja sehingga apabila saat dicicip kurang sesuatu, masih bisa ditambahkan. Daripada masakannya terlalu asin atau terlalu manis dan sebagainya :)